El Parc de Pedra Tosca – Ajuntament de Les Preses, el Grup Cuina Volcànica de l’Associació d’Hostalatge de la Garrotxa i el productor de fajol “Can Rovira ” de Batet , van presentar el passat dimecres 16 de març en el Restaurant l’Òliba de Les Preses el seu conveni de col•laboració amb la finalitat de promoure el conreu, producció, incorporació a la gastronomia del “Fajol de la Garrotxa”. El Parc de Pedra Tosca, situat en el terme municipal de Les Preses, és un projecte inclòs en el programa europeu LIFE Medi Ambient, que té com un dels seus objectius la recuperació dels cultius tradicionals curosament seleccionats pel seu interès paisatgístic, pedagògic, ecològic i gastronòmic. La producció del fajol que es va plantar, ha estat donada al productor de fajol “Can Rovira” per poder-lo tractar i oferir de forma de mostra promocional i gratuïta d’aquest producte en els seus clients de cuina volcànica.
El Productor de Fajol “Can Rovira ” de Batet de la Serra , amb la Sra Carme Plana ofereix el fajol en forma de “Farinetes” indicat per la elaboració de plats ,especialment postres i rebosteria. El Grup de Cuina Volcànica han consolidat una cuina apassionada i d’alta qualitat que partint de productes autòctons com ara “el fajol de la Garrotxa” es projecta arreu del nostra país. Com un clar exemple s’han ofert als assistents a l’acte una selecció de “tastets” que incorpora el fajol: el restaurant l’Òliba de Les Preses va elaborar un “Coulant de Xocolata blanca amb farina de fajol de la Garrotxa”, el restaurant Hostal dels Ossos de Batet de la Serra va fer ” Farinetes de Fajol de la Garrotxa amb formatge fresc”, el restaurant La Francesa de Santa Pau “Lioneses de Fajol de la Garrotxa amb foie” i “Creps de Fajol de la Garrotxa amb crema de Ratafia Russet”, el restaurant l’Hostalet d’Hostalets d’en Bas “Magdalenes de Fajol de la Garrotxa amb mel i Ratafia”, el restaurant Sant Miquel de Sant Esteve d’en Bas “Farcellets de Pasta fresca de fajol de la Garrotxa amb baquetes i gambes amb salsa de botifarra negra”, el restaurant La Deu d’Olot ” Mousse de ratafia amb cruixent de fajol de la Garrotxa” i el restaurant Cal Sastre de Santa Pau “Crostillons de Fajol de la Garrotxa amb crema catalana i salsa de préssec”. L’Alcalde de Les Preses, Il•lm. Sr. Daniel Terradellas, ha donat el seu suport a la iniciativa de forma activa , també destaquem la presència i recolzament per part del Sr. Josep Guix – Coordinador i Representant Institucional del DARP .Generalitat de Catalunya . L’acte va finalitzar amb l’entrega de dossier informatiu que inclou una mostra del “Fajol de la Garrotxa ” i a continuació s’ha realitzat una visita a peu pels diferents punts d’interès del parc de Pedra Tosca .
