La fira inclou una demostració de l’art de batre i ventar a càrrec de la gent del poble, un tastet de diferents plats elaborats amb fajol, una missa a la Parròquia de Santa Maria, un concert de música i diverses activitats per la mainada, com passejades a cavall, un taller de fer cistells i un concurs de dibuix.

La fira compta també amb un mercat d’artesania i de productes locals, i durant tot el dia hi ha una exposició de pintures i fotografies amb informació didàctica sobre el procés d’elaboració del fajol, un fruit únic de la Garrotxa que conté les proteïnes de més alt valor biològic del regne vegetal i que es fa servir per substituir les de la carn en els règims vegetarians. Tradicionalment el fajol s’utilitzava per fer pinso animal però actualment es destina a farines per fer galetes crêpes i pans especials.

Text: Redacció festes.org

El Productor de Fajol “Can Rovira ” de Batet de la Serra , amb la Sra Carme Plana ofereix el fajol en forma de “Farinetes” indicat per la elaboració de plats ,especialment postres i rebosteria. El Grup de Cuina Volcànica han consolidat una cuina apassionada i d’alta qualitat que partint de productes autòctons com ara “el fajol de la Garrotxa” es projecta arreu del nostra país. Com un clar exemple s’han ofert als assistents a l’acte una selecció de “tastets” que incorpora el fajol: el restaurant l’Òliba de Les Preses va elaborar un “Coulant de Xocolata blanca amb farina de fajol de la Garrotxa”, el restaurant Hostal dels Ossos de Batet de la Serra va fer ” Farinetes de Fajol de la Garrotxa amb formatge fresc”, el restaurant La Francesa de Santa Pau “Lioneses de Fajol de la Garrotxa amb foie” i “Creps de Fajol de la Garrotxa amb crema de Ratafia Russet”, el restaurant l’Hostalet d’Hostalets d’en Bas “Magdalenes de Fajol de la Garrotxa amb mel i Ratafia”, el restaurant Sant Miquel de Sant Esteve d’en Bas “Farcellets de Pasta fresca de fajol de la Garrotxa amb baquetes i gambes amb salsa de botifarra negra”, el restaurant La Deu d’Olot ” Mousse de ratafia amb cruixent de fajol de la Garrotxa” i el restaurant Cal Sastre de Santa Pau “Crostillons de Fajol de la Garrotxa amb crema catalana i salsa de préssec”. L’Alcalde de Les Preses, Il•lm. Sr. Daniel Terradellas, ha donat el seu suport a la iniciativa de forma activa , també destaquem la presència i recolzament per part del Sr. Josep Guix – Coordinador i Representant Institucional del DARP .Generalitat de Catalunya . L’acte va finalitzar amb l’entrega de dossier informatiu que inclou una mostra del “Fajol de la Garrotxa ” i a continuació s’ha realitzat una visita a peu pels diferents punts d’interès del parc de Pedra Tosca .

Un gran nombre de persones van gaudir el passat dissabte 23 d’octubre al matí de la sega tradicional del Fajol, nova per uns i nostàlgica per altres. Una vintena de professionals de la sega van participar en aquesta emblemàtica festa per recuperar la tradició de la collita d’un dels conreus més representatius de les terres volcàniques de La Garrotxa. A la trobada hi van ser presents Daniel Terradellas, Alcalde de Les Preses, Josep Guix, el Delegat del Departament d’Agricultura, Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya (DARP), i Xon Güell, Directora del Parc de Pedra Tosca.

La jornada va començar al voltant de les 9 del matí i amb un cel net i clar, una vintena de persones van començar a segar el Fajol, sembrat a algunes artigues del Parc de Pedra Tosca, fent una aturada cap a les 10 del matí per agafar força per continuar. Al voltant de les 11 i després d’haver segat dues artigues, es van lliurar uns obsequis a tots els segadors, provenint de la Garrotxa i de Camprodon, per gratificar la bona feina i l’esforç de segar de manera tradicional. Cal dir que a partir d’aquesta setmana s’ha procedit a segar amb maquinària la resta d’artigues cultivades.

Actuacions com la recuperació de cultius tradicionals en el Parc de Pedra Tosca han portat a l’Ajuntament de Les Preses a difondre i a donar a conèixer la sega tradicional del Fajol. Passejar entre els camps del Parc de Pedra Tosca per conèixer el conreu és descobrir un tret característic de la comarca i trobar el lligam entre els records dels nostres avis, ja que abans hi havia molt Fajol a tota la comarca de la Garrotxa.

El Fajol es va sembrar a mitjans de juliol i ha tingut una floració esplendorosa després d’una vegetació prou bona malgrat la falta de pluja a l’inici del seu creixement i les mancances d’una terra encara en procés de recuperació. D’aquesta manera, es va instal·lar una parada en la qual es podia observar i comprar les farinetes de fajol, que encara s’elaboren artesanalment i es pot trobar en els plats que ens ofereixen alguns restaurants sota la denominació de Cuina Volcànica.

Diversos restaurants de la zona ja han expressat el seu interès en utilitzar el Fajol del Parc per a l’elaboració dels seus plats. A mig matí es va continuar la celebració amb un esmorzar a base de pa amb tomàquet, embotit, i carn a la brasa, ofert per Arico Forest, empresa que ha portat a terme les obres del Parc de Pedra. Per animar la festa en Manel Sentís Francés, conegut com en Manelic, – amb l’acordió acompanyat per la Maia, amb una viola, van tocar música tradicional – de la sega. Al migdia es va donar per acabada la festa de la sega tradicional de Fajol.

El projecte Parc de Pedra Tosca rep el suport i finançament del programa Life de la Comissió Europea, fet que avala el seu caràcter innovador en el marc del medi ambient i el desenvolupament sostenible. Aquests finançaments estan destinats a accions experimentals i de demostració de caràcter innovador encaminats a la integració de les qüestions mediambientals.

D’aquesta manera, en aquest espai del projecte LIFE es pretén donar valor paisatgístic i recuperar cultius tradicionals com ara el Fajol, que a més és un producte important de la Cuina Volcànica. Així mateix, ja estan sembrats altres conreus adequats a cada estació: hi ha Llobins, Colza, Fenc, i ja s’està introduint el Sègol o també anomenat Secle. Cal assenyalar que des de la seva inauguració, el Parc de Pedra Tosca ha tingut una afluència d’uns 4.000 visitants.

Per tant, es fa palesa la consolidació del Parc de Pedra Tosca com a punt d’interès turístic, al costat d’espais tan emblemàtics com és la Fageda d’en Jordà o els volcans. El Parc de Pedra Tosca és obert des de les 10 del matí fins a posta de sol. Per visitar el Parc en grup cal demanar una autorització expressa a l’Ajuntament de Les Preses al telèfon 972693232. Per a més informació, es pot consultar a la pàgina web: http://www.lespreses.org/Parcdepedra/index.html